Mongolska govedina

Danas vam nudimo jedan sjajan recept za jelo koje je u zadnje vrijeme postalo popularno i kod nas. 
Unatoč imenu, ovo jelo nema puno veze s Mongolijom već se zapravo radi o kinesko-američkom jelu. Kao napomenu možemo staviti da umjesto da u soja umak dodajete šećer, možete koristiti i slatki soja umak koji isto možete naći i svom asortimanu.
Vjerujemo da će Vaše nepce uživati.
Sve namirnice možete naći na www.okusi-azije.hr ili direktno preko donjih linkova a Okusi Azije vam svima žele dobar tek!

Govedina na mongolski

Vrijeme pripreme i kuhanja: oko 30 minuta
Za 2 -3 osobe.

2 ½ žličice biljnog ulja
1 žličica paste od đumbira
2 žličice paste od češnjaka
8 žlica soja umaka
8 žlica vode
135 g smeđeg šećera
450 g narezane govedine
25 g kukuruznog škroba
3 mlada luka (zeleni dijelovi)


U tavi zagrijte 2 žličice ulja na srednjem plamenu. Popržite pastu od đumbira i češnjaka dok se ne oslobode mirisi oko 1-2 minute. Tada umiješajte soja umak i vodu.
Pojačajte plamen i umiješajte šećer. Neka kuha oko 3 minute, dok se ne otopi. Stavite sa strane (ovo preskočite ako koristite slatki soja umak).
Govedinu tanko narežite te stavite u zdjelu. Uspite kukuruzni škrob i dobro sve protresite da se govedina obloži. Višak odbacite. Ostavite nekih 10 minuta.
U velikom woku zagrijte ½ žličice ulja na srednjem plamenu. Popržite govedinu sa svih strana, ali da ipak ostane malo sirova u sredini, oko 2 minute. Izvadite na tanjur sa papirnatim ubrusima. Iz woka uklonite svu masnoću i vratite na plamen.
Dodajte umak i umiješajte i govedinu. Kuhajte, stalno miješajući dok meso nije gotovo, oko 2 minute. Umiješajte nasjeckani mladi luk.

Poslužite sa rižom.

Napomena - ako možete najbolje je koristiti abdominalni dio mišića od krave(vrlo često se naziva stir fry beef), taj dio je za ovaj recept optimalan, vrlo mekan nakon mariniranja i/ili brzog kuhanja na visokoj temperaturi. Ukoliko ne ide, i drugi dijeli će poslužiti sasvim dobro 

Masala coorg

Vrijeme pripreme i kuhanja: oko 1 sat.
Za 4 osobe.

350 g piletine
2 zelena čilija
1 žličica paste od češnjaka
1 žličica čilija u prahu
2 žličice paste od đumbira
2 manja luka
1 žličica kumina
10 zrna papra
sol
2 žlice ulja
1 žličica octa
peršin za ukrašavanje

https://www.okusi-azije.hr/pasta-od-dumbira.html

Usitniti i dobro promiješati zeleni čili, pastu od češnjaka, pastu od đumbira, kumin, zrna papra, čili u prahu,nasjeckani luk sa soli i octom.
U pripremljenu marinadu stavite nasjeckanu piletinu na 1 sat.
U dubokoj tavi zagrijte ulje te dodajte piletinu i pržite oko 2 minute.
Dodajte malo vode i kuhajte piletinu dok ne bude gotova.
Ukrasite sa nasjeckanim peršinom i poslužite vruće.

Kuhalo od bambusa

Nema boljeg načina za pripremu povrća nego korištenjem kuhala od bambusa! 
Metoda kuhanja na pari je jedna od najzdravijih metoda kuhanja jer najviše nutrijenata i minerala ostane sačuvano u vašem povrću. Isto tako za kuhanje na pari ne treba nikakva masnoća ili ulje. Osim povrća, u kuhalu od bambusa možete kuhati ribu, školjke, meso i rižu.
Kuhalo od bambusa je dizajnirano tako da idealno odgovara za postavljanje iznad woka ili tave sa kipućom vodom i kuhanju namirnica na pari. Bambus kao prirodni materijal dopušta cirkulaciju pare ali će također dopustiti da ispari te se stoga manje vlage skuplja unutar posude tijekom kuhanja. S ovim kuhalom također možete kuhati na više razina.
Možete kuhati zajedno meso i povrće tako da povrće stavite na donji plato, a ribu ili morske plodove na gornji plato
Kuhalo od bambusa je isto tako vrlo atraktivno pa u njemu možete poslužiti hranu, i time ne zaprljati puno posuđa. Sa pravilnim čišćenjem i njegom Vaše kuhalo od bambusa možete koristiti mnogo godina.
Želimo Vam mnogo ukusnih jela skuhanih u kuhalu od bambusa .

https://www.okusi-azije.hr/neprehrambeni-artikli/https-www-okusi-azije-hr-neprehrambeni-artikli-kuhalo-na-paru-html.html

Wok

Wok, održavanje, čiščenje i kondicioniranje

https://www.okusi-azije.hr/neprehrambeni-artikli/celicni-wok.html


Dakle, kao prvo wok nije obična tava i zahtjeva malo drugačije postupanje i tretman. Prva i osnovna pogreška je pranje woka u perilici suđa. To se nikad ne radi, ali nikad. Čelični wok, poput našega tada počinje hrđaviti. Taj poces je reverzibilan i ako vam se to slučajno dogodilo pratite uputstva opisana dolje.
Nadalje, wok se prije uporabe mora očistiti s toplom vodom i sapunom. Također ukoliko imate stari wok ili vam je zahrđavio, detaljnim čišćenjem ćete skinuti hrđu. Wok nemojte trljati abrazivnim sredstvima.
Prvih nekoliko kuhanja wok se priprema za uporabu (engl seasoning). Proces se sastoji od toga da se površina prekrije uljem i grije na srednjoj do jakoj vatri. Zbog izgleda woka, ulje se skuplja u centru stoga pazite da se wok dobije premaz sa svih strana. Najbolji izbori za ovo su svinjska mast i palmino te kikirikijevo ulje. Polinezasićena ulja nisu preporučljiva. Isto tako pazite da je soba tj kuhinja dobro ventilirana i pazite da ne zapalite ništa jer wok postane jako vruć. Nakon svega pustite wok da se ohladi do sobne temperature te sa papirnatim ručnikom pokupite višak ulja. Ovaj proces se ponavlja nekoliko puta. Na taj način wok će dobiti crni masni premaz, koji doduše ne izgleda lijepo ali tako wok treba izgledati i na taj način ćete u njemu najbolje kuhati.
Pri daljnjim kuhanjima uvijek prvo zagrijte wok, da se pore otvore, te onda dodajte ulje da se zatvore te nakon toga naravno hranu. Nakon što to postignete wok zahtjeva malo rada. Preporuka je da se pere vodom bez sredstava za pranje, a ako se nešto od hrane zalijepi za njega, odstraniti s papirnatim ručnikom. Dakle, on bi trebao uvijek biti ljepljiv i crn. Iako je ovo sve skupa malo strano nama zapadnjacima jer smo navikli da je suđe uvijek čisto, ovo je način korištenja.

Ukoliko Vam je wok zahrđavio, isperite ga dobro vodom i sapunom, pobrinite se da skupite i izvadite svu hrđu i onda ga pripremite ponovno za uporabu na gore navedeni način.
Ukoliko se budete držali ovih uputa, wok možda neće izgledati lijepo ali će vas vjerno služiti puno godina.

Za sve daljnje informacije kontaktirajte nas

www.okusi-azije.hr

Crveni curry piletina ili svinjetina

Crveni curry piletina ili svinjetina

340 g pilećeg filea ili svinjetine bez kostiju
1 žlica crvene curry paste
300 ml kokosovog mlijeka
1 žličica paste od češnjaka
1 žličica paste od đumbira
1žlica smeđeg šećera
1 crvena paprika
¾ šalice mahuna
sol prema ukusu

Sve potrebne namirnice možete pronaći na www.okusi-azije.hr


U zdjeli pomiješajte crvenu curry pastu, kokosovo mlijeko i šećer. Prebacite u duboku tavu ili posudu i na srednjem plamenu kuhajte miješajući oko 10 minuta. Umiješajte sitno nasjeckanu piletinu ili svinjetinu te kuhajte još 5 – 7 minuta. Dodajte pastu od češnjaka i pastu od đumbira i tanko narezanu papriku te mahune. Kuhajte dok piletina ili svinjetina nije gotova.

Dobar tekl!

Tajlandska piletina sa zelenim curryem

Tajlandska piletina sa zelenim curryem

Brzi i lagani recept.
Servirati sa jasmin rižom.

400 g na kockice narezanih pilećih prsa
1 žlica tamnog soja umaka
1 žlica brašna
2 žlice ulja
2 žlice zelene curry paste
2 mlada luka
3 češnja češnjaka
1 žličica paste od đumbira
2 šalice kokosovog mlijeka
1 žlica ribljeg umaka
1 žlica tamnog soja umaka
2 žlice šećera
1/2 šalice listića peršina

Piletinu prvo namočiti u soja umaku, zatim staviti u brašno i baciti na zagrijano ulje u duboku tavu te pržiti na srednjem plamenu dok ne dobije zlatno-smeđu boju, nekih 5 minuta. Izvaditi piletinu i staviti sa strane.
Smanjiti plamen te staviti zelenu curry pastu i kuhati otprilike minutu, tada umiješati izrezani mladi luk, češnjak i pastu od đumbira te dodatno kuhati još 2 minute. Vratiti piletinu u tavu i pomiješati sa mješavinom povrća i currya. Umiješati kokosovo mlijeko, riblji umak, 1 žlicu tamnog soja umaka i šećer. Ostaviti da krčka 20 ak minuta dok piletina ne bude mekana. Servirati s jasmin rižom.

Govedina vindaloo

Govedina vindaloo

Broj osoba: 4 osobe.
Vrijeme pripreme: 120 min.
Težina: jednostavno.

1,5 kg govedine ispod plećke
3 velike glavice luka
6 češnja češnjaka
10 cm korijena svježeg đumbira
100g Vindaloo paste
4 velike žlice ghee
4 cm štapića cimeta
0,8 dl rižinog smeđeg octa
1,25 dl mesne juhe
1 velika žlica šećera
basmati riža

Meso narežemo na kockice te ga stavimo peći u posudu gdje smo ugrijali ghee dok ne dobije zlatno – smeđu boju. Kada je gotovo izvadimo meso i spremimo na toplo.
U posudu gdje se peklo meso dodamo usitnjeni luk, đumbir, češnjak i komadić cimeta te na srednjem plamenu miješamo dok luk ne omekša. dodamo oko 100 g Vindaloo paste i vratimo meso u posudu. Promiješamo, dodamo malo rižinog octa, mesni temeljac, šećer, sol i papar. Promiješamo i poklopljeno kuhamo na laganoj vatri oko sat i pol do dva. Na kraju izvadimo cimet.
Poslužimo s basmati rižom.