Rižin papir

Rižin papir je posebna vrsta jestivog papira koji se sastoji od škroba koji se posebno koristi u kineskoj i vijetnamskoj kuhinji. Najviše se koristi za pripremu rolica tj. u kineskoj kuhinji poznatih prženih proljetnih rolica. Kod kuće ga možete pripremiti od rižinog brašna, tapioka brašna, soli i vode. Proljetne rolice jako variraju ovisno o zemlji i tradicijama, te su način pripreme i punjenje vrlo različiti.

https://www.okusi-azije.hr/rizin-papir.html‎  

Won ton juha

WON TON JUHA

200 g škampi
400 g mljevene svinjetine
1 pakiranje wonton omotača
1 bjelanjak
1 žlica kukuruznog škroba
1 žličica sezamovog ulja
¼ žličice soli
1 žlica rižinog octa
1 žličica usitnjenog đumbira
1 žličica šećera

6 šalica pilećeg temeljca
½ žličice bijeloga papra
1 žličica sezamovog ulja
mladi luk za ukrašavanje
1 žličica soli

Operite škampe, stisnite da izađe višak tekućine i grubo nasjeckajte. Pomiješajte sa mljevenom svinjetinom, bjelanjkom, kukuruznim brašnom, sezamovim uljem, soli, šećerom, rižinim octom i đumbirom.
Wonton omotače izvadite iz pakiranja, stavite na veliki tanjur i prekrijte s vlažnim ubrusom da se ne osuše.
Zamotajte 1 žlicu pripremljene smjese u wonton. Formirajte paketiće tako da prstima navlaženim u vodi pređete preko rubova, spojite suprotne krajeve i naborajte.
Pileći temeljac u koji ste dodali sol i papar stavite na plamen i pustite da proključa. Prelijte ga u zdjelu za juhu.
Zagrijte 5 šalica vode do vrenja i tada stavite wontone i kuhajte oko 5 minuta ili dok ne isplivaju na površinu. Izvadite ih iz vode i stavite u pripremljenu juhu. Ukrasite sa nasjeckanim mladim lukom i lagano pokapajte sa sezamovim uljem. Poslužite odmah.

www.okusi-azije.hr

Puding s ličijem i mangom

Puding s ličijem i mangom


Za 6 – 8 osoba.
Vrijeme pripreme, kuhanja i hlađenja: 1 ¾ h.


6 šalica vode
1 mala šalica tapioka perli S
1 konzerva (560 g) ličija u sirupu
2 žlice šećera
2 trakice (ili naribane) korice limete ili limuna
1 veliki mango
1 žličica svježeg soka limete

U posudu stavite vodu i pustite da proključa, tada umiješajte tapioku. Kuhajte, često miješajući oko 10 minuta. Poklopite i maknite s plamena. Ostavite 25 do 30 minuta da perle odstoje.
Odlijte sirup iz konzerve ličija u malu posudu te dodajte šećer i koricu limete (limuna). Kuhajte i miješajte nekih 10 minuta, tada maknite s plamena i pustite da odstoji nekih 5 minuta.
Ličije grublje nasjeckajte i stavite u zdjelu sa mangom. Tapioku procijedite kroz cjedilo i isperite pod hladnom vodom te dodajte voće. 
Skuhani sirup ličija također procijedite i dodajte u zdjelu s voćem. Umiješajte i sok limete te ostavite 1 sat da se okusi sljube.

Teriyaki

Danas malo o teriyaki-ju, jelu i umaku a i kulinarskoj tehnici koja je vrlo popularna i kod nas. Umak a i recepte možete naći na našim stranicama.

https://www.okusi-azije.hr/teriyaki-umak.html

Teriyaki je japanska kuharska tehnika u kojoj se hrana prelijeva marinadom za vrijeme kuhanja ili pečenja. Marinada se bazira na sojinom umaku, rižinom vinu ili sake-u te šećeru ili medu. Na taj način se mogu spremati i riblji i mesni specijaliteti. Tradicionalno se meso umače ili premazuje sa umakom nekoliko puta prije te za vrijeme kuhanja. Teriyaki umak, koji Vam donose Okusi Azije, će Vam pomoći da spravite ova iznimno ukusna jela.

Za recepte s ovom namirnicom, a i mnoge druge pogledajte na www.okusi-azije.hr

Bami goreng, azijska tjestenina

Azijska tjestenina, Bami goreng

Težina: jednostavno

300 grama pilećih prsa
2 velike mrkve
pola glavice kupusa
1 konzerva mini kukuruza (baby corn)
3 mlada luka
brzi rezanci s jajima
soja umak
slatki soja umak
riblji umak
pasta sambal
1 žličica paste od đumbira
1 žličica paste od češnjaka
curry u prahu
papar
2 jajeta
sezamovo ulje

Izrezati kupus na trakice, mrkvu na štapiće, a tako i mini kukuruz i mladi luk. Narezana pileća prsa na kockice marinirati sa soja umakom, paprom i curry prahom.
U woku zagrijati malo sezamovog ulja te dodati pastu od đumbira i pastu od češnjaka te pržiti dok ne poprimi zlatnu boju. Tada dodati meso i kratko popržiti. U smjesu dodati mrkvu, te kupus i također kratko pržiti. Zatim se dodaje mini kukuruz. U wok se dodaje prethodno ispečena kajgana od 2 jaja i pomiješa sa smjesom.
Prethodno skuhani rezanci s jajima se dodaju u smjesu povrća i mesa te na kraju začini sa soja umakom, slatkim soja umakom, ribljim umakom i sambalom. Sve dobro izmiješati, ugasiti plamen i dodati narezani mladi luk.

www.okusi-azije.hr

Tajlandska piletina s crvenim curryem

Tajlandska piletina sa crvenim curryem

Priprema: 10min.

Kuhanje: 10 min.

 2 žlice maslinovog ulja

 400 g pilećeg filea narezanog na trakice

 1 žlica crvene curry paste

 1 šalica narezanih tikvica

 1 crvena paprika narezana na trakice

 1/2 šalice narezane mrkve

 1 luk

 1 žlica kukuruznog škroba

 400 ml kokosovog mlijeka

 listići peršina

U dubokoj tavi ili woku zagrijati ulje te dodati piletinu narezane na trakice, kuhati i miješati oko 3 minute. Dodati crvenu curry pastu, narezane tikvice ,crvenu papriku, mrkvu i luk. Miješati nekoliko minuta.

Kukuruzni škrob otopiti u kokosovom mlijeku te dodati u tavu. Zakuhati te pirjati još minutu. Netom prije serviranja posuti listićima peršina.

Kung Pao piletina

Kung Pao piletina

Vrijeme pripreme i kuhanja 30 minuta.

1/3 šalice Kung Pao umaka

2  žlice ulja

454 g pilećeg filea izrezanog na male kockice

1/2 šalice narezanog luka

1/3 šalice vodenih kestena

2 - 3 suhe čili papričice ili ½ žličice čilija u prahu

1/4 šalice prženog kikirikija

1 mladi luk

jasmin riža

Ugrijte 1 žlicu ulja u woku ili dubokoj tavi. Kada se ugrije, stavite piletinu i pržite dok meso nije gotovo, tada je         izvadite i stavite sa strane.

Drugu žlicu ulja stavite u wok i zagrijte te dodajte nasjeckani luk i vodene kestene. Pržite dok se na razviju mirisi. Dodajte pripremljenu piletinu, čili papričicu ili čili u prahu, kikiriki i Kung Pao umak. Miješajte i kuhajte na srednjem plamenu.

Kada je gotovo skinite i ukrasite nasjeckanim mladim lukom te poslužite sa jasmin rižom.

Proljetne rolice, spring rolls

Proljetne rolice

Vrijeme pripreme i kuhanja: 1 h.
24 rolice

1 žlica ulja
1/2 šalice mladoga bijeloga luka
1 1/2 šalice mixa povrća (mahune, mrkva,kupus)
3/4 šalice sojini izdanci
1/2 šalice rižinih rezanaca
1/2 šalice mladog luka
2 žličice soja umaka
rižin papir
sol
čili umak za proljetne rolice


U woku zagrijte ulje.
Dodajte nasjeckani mladi bijeli luk, mix povrća nasjeckanog, sojine izdanke i sotirajte ih na jakom plamenu 3 do 4 minute.
Dodajte kuhane rezance, nasjeckani mladi luk, soja umak i sol te sotirajte još 2 minute.
Podijelite smjesu na 12 porcija.
Stavite rižin papir na radnu površinu i stavite pripremljenu smjesu u sredinu. Preklopite dijagonalno papir i zatim sklapajte kao kovertu.Prstima čvrsto stisnite i umotajte rolicu do kraja. Rubove malo pomočite toplom vodom da se zalijepe .
U woku zagrijte ulje i popržite rolice.
Kada su gotove prerežite rolice na pola i poslužite sa čili umakom za proljetne rolice.